Bravčová panenka, šampiňónová omáčka a zemiakové pyré
Ingredience
Postup přípravy
Bravčovou panenku odblaníme a necháme v celku aby si zachovala přirozenou šťavnatost. Z každé strany ji osolíme, okořeníme černým mletým kořením, potřeme pretlačeným česnekem a pokvapkáme olivovým olejem. Necháme asi hodinku postát při pokojové teplotě. Rozehřejeme si troubu na 200°C. Opečeme panenku na rozpálené pánvi z každé strany asi půl minuty, jen aby se zatáhla a udržela si šťavnatost. Na opečené maso uložíme pár plátků másla a posypeme tymiánem a bazalkou (nejlépe čerstvé ale pokud nemáme použijeme sušené). S pánvicí vložíme do vyhřáté trouby a pečeme pouze 8 - 10 minut. Troubu neotvíráme během pečení. Hotové maso přeložíme na dřevěnou desku a necháme ho odpočinout 5 minut. Panenka bude chutná a stále šťavnatá.
Výpek z masa si opražíme cibulku, poprášíme 1PL hladké mouky a opražíme. Zalejeme vodou, necháme provařit, osolíme okořeníme. Mezi tím si nakrájíme šampiňóny a opečeme na másle. Hotové vylejeme do omáčky, kterou si podle potřeby ještě zahustíme vodou s moukou. Dochutíme sójovou omáčkou a kořením, dobře provaříme a odstavíme.
Zemiaky uvaříme, osolíme, popočíme, přidáme máslo, mléko a pořádně rozšleháme ale jen ručním pucítkem na zemiaky.
