Zubereitung

Machen Sie mit einem scharfen Messer ein Loch im Fleisch, füllen Sie es mit getrockneten Pflaumen, drücken Sie es gut zusammen, so viel wie möglich. Mit Soße, Gewürzen bestreichen und in Öl von allen Seiten anbraten. Auf einen Teller legen.

Fügen Sie gehackte Schalotte zum Bratensaft hinzu, braten Sie kurz an. Das Fleisch wieder hinzufügen, entsteinte und gehackte Pflaumen hinzufügen, mit ca. 3 dl Wein ablöschen und abgedeckt etwa 50 Minuten dünsten, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf mit Wein nachgießen. Dann das Fleisch wieder herausnehmen, in Alufolie einwickeln und warm stellen.

Die Sauce glatt mixen, Pflaumenmus hinzufügen, um die Sauce zu verdicken. Chili nach dem Mixen zur Sauce geben, gehackt, ohne Kerne. Mit Zucker, einer Prise Zimt und Zitronensaft abschmecken.

Servieren Sie mit Kartoffelpüree, optional mit Pilzrisotto und natürlich mit dem Wein, den Sie beim Kochen genossen haben :)