Instrukcje

W mięsie robimy otwór ostrym nożem, napełniamy suszonymi śliwkami, możemy dobrze docisnąć, ile się zmieści. Smarujemy solą, przyprawami i na oleju smażymy ze wszystkich stron. Wyjmujemy na talerz.

Do pieczenia dodajemy pokrojoną szalotkę, krótko podsmażamy. Mięso wracamy z powrotem, dodajemy wypestkowane i pokrojone śliwki, podlewamy około 3 dcl wina i przykryte dusimy około 50 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby podlewamy winem. Następnie mięso ponownie wyjmujemy, zawijamy w folię aluminiową i odkładamy w ciepłe miejsce.

Sos miksujemy na gładko, dodajemy dżem śliwkowy, który nam sos zagęści. Chili dodajemy po zmiksowaniu do sosu, posiekane, bez pestek. Doprawiamy cukrem, szczyptą cynamonu i sokiem cytrynowym.

Podajemy z puree ziemniaczanym, ewentualnie z risotto grzybowym i oczywiście z winem, które sobie zaserwowaliśmy podczas gotowania :)