Postup přípravy

Do masa uděláme otvor ostrým nožem, naplníme sušenými švestkami, můžeme dobře potlačit, kolik se vejde. Potřeme omáčkou, kořením a na oleji opečeme ze všech stran. Vybereme na talíř.

Do výpeku přidáme pokrájanou šalotku, krátce orestujeme. Maso vrátíme zpět, přidáme odkořeněné a pokrájené švestky, podlijeme přibližně 3 dcl vína a přikrytě dusíme asi 50 minut, dokud je maso měkké. Podle potřeby podléváme vínem. Potom maso znovu vybereme, zabalíme do ALU fólie a uložíme do tepla.

Omáčku do hladka rozmixujeme, přidáme slivkový lekvár, který nám omáčku zahustí. Chilli přidáváme po rozmixování do omáčky, nasekané, bez jadírek. Dochutíme cukrem, špetkou skořice a citrónovou šťávou.

Podáváme s bramborovou kaší, případně s hřibovým rizotem a samozřejmě s vínem, které jsme si ušetřili při vaření :)