Zubereitung

Fleisch

Schweinekamm ohne Knochen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, schön nebeneinander auf ein Brett legen, salzen und mit den Lieblingsgewürzen würzen (ich habe nur etwas gemahlenen Kümmel und eine Prise süßen Paprika für die Farbe gegeben), dann später in drei Stränge schneiden, zu einem Zopf flechten und mit Zahnstochern sichern.

Mit Öl bestreichen und das marinierte Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es 'atmen' kann, mit Wasser übergießen, und undurchlässig mit Alufolie abdecken und ungefähr zwei Stunden braten (lang braten, damit der Kammstrudel am Ende ganz weich ist, fast zum Brot streichen, wie mein Mann sagt und so lieben wir es). Wenn das Fleisch weich ist, die Alufolie entfernen und bis zur gewünschten Farbe fertig backen. Bei Bedarf mit heißem Wasser nachgießen und das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.

Karotten-Curry

In Butter fein gehackte Zwiebeln anschwitzen, dann geschnittene Karotten, Zucker und Curry hinzufügen. Dann mit Wasser aufgießen, salzen, gemahlenen Kümmel und Currygewürz hinzufügen und fast weich dünsten. Dann den Deckel entfernen, die Flüssigkeit teilweise reduzieren lassen, mit einer fertigen Mehlschwitze eindicken und 2 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Sojasauce und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Als Bonusbeilage können auch Ihre Lieblingskartoffeln serviert werden