Gebratener Schweinebauch mit gedünsteter Karotte und Kohl
Zutaten
Zubereitung
Den Schweinebauch entbeinen und die Knochen auf einer Seite in eine Auflaufform legen. Dann die Haut abschneiden, in dünne Streifen schneiden und ebenfalls in die Auflaufform legen. Das gereinigte Fleisch in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen, mit Kümmel und Paprika bestreuen und mit Öl bestreichen. In die Auflaufform legen und über Nacht ruhen lassen. Dann leicht mit Wasser angießen, abdecken, in den Ofen stellen und 30 Minuten bei 220 Grad backen. Dann mit heißem Wasser übergießen, damit das Fleisch bedeckt ist, erneut abdecken und ca. 2 Stunden bei 120 Grad backen. Dann den Deckel abnehmen, die Temperatur auf etwa 180 Grad erhöhen und bis zur gewünschten Farbe fertig backen.
Gemüse
Kohlblätter reinigen und die Hauptstiele herausschneiden. Waschen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In kochendes gesalzenes Wasser geben und nur leicht kochen lassen, der Kohl sollte "bissfest" bleiben (das dauert wirklich kurz, etwa 3 Minuten). Dann das heiße Wasser sofort abgießen und den Kohl erneut mit Wasser übergießen, diesmal mit kaltem Wasser.
Karotten reinigen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf die fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, etwas Zucker dazugeben, schmelzen lassen und die Karotten hinzufügen. Anbraten, mit etwas Wasser aufgießen, salzen, gemahlenen Kümmel und etwas Curry hinzufügen und halbweich dünsten. Dann den Kohl hinzufügen, umrühren und mit einer Prise Knoblauchpulver und Vegeta abschmecken. Wer möchte, kann das Gemüse mit einer fertigen Einbrennsoße eindicken, aber ich habe das Gemüse schön natürlich gelassen, nur mit etwas Saft.
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Kurzinfo
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