Zubereitung

Fleisch abschneiden, entfetten und jedes Stueck halbieren und dann noch einmal flach halbieren, aber diesmal nicht ganz durchschneiden (es entsteht eine Art Tasche), salzen, pfeffern und mit getrocknetem Knoblauch bestreuen. Wir koennen es sofort auf beiden Seiten scharf anbraten oder, wie ich es mache, ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen (eingelegtes Fleisch ist einfach auf meiner Skala hoehere, geschmackvoller, zarter).

Die angebratenen Stuecke in den Ofen legen und Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anroesten, mit gemahlenem Chili, Honig bestreuen und dann mit Bruhe abloeschen. Lassen Sie es von unten aufkochen, kratzen Sie alles Schoene vom Boden ab, ruehren Sie gruendlich um, giessen Sie diese Mischung ueber das Fleisch im Ofen und giessen Sie Bier dazu. Deckel fest verschliessen oder Sie koennen noch mit Alufolie helfen und bei 150 Grad etwa 2,5 bis 3 Stunden backen, einfach bis das Fleisch perfekt weich ist, gegebenenfalls mit Bruhe nachgiessen.

Heute habe ich eine etwas andere Zubereitung von Spinat ausprobiert und er hat uns heute sehr gut geschmeckt. Zwiebel und Knoblauch in Oel anroesten, Milch dazugeben und gefrorenen Spinat hinzufuegen. Topf abdecken, Hitze reduzieren und Spinat zusammenfallen lassen. Dann nach und nach vorsichtig Mehl einruehren, damit keine Klumpen entstehen, gruendlich umruehren, salzen und unter gelegentlichem Ruehren koecheln lassen, bis es eindickt, bis es leicht am Topf zu kleben beginnt. Nach Geschmack nachsalzen, getrockneten Knoblauch oder eine Prise gemahlenes Chili fuer ein intensiveres Aroma hinzufuegen und mit Podravka Wuermchen abschmecken.

Knoedel

Sahne mit Sosse und Eiern in einem Topf verruehren und ueber geschnittene Broetchen giessen, Mehl hinzufuegen und vorsichtig umruehren. Lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, dann Petersilie einruehren und kleine runde Knoedel formen, nicht zu fest druecken, damit sie schoen locker bleiben (wenn der Teig zu sehr klebt, reicht es, die Haende ins Wasser zu tauchen). Die fertigen Knoedel in kochendes gesalzenes Wasser ca. 10 Minuten einkochen. Aus dieser Menge habe ich 30 kleine Knoedel gemacht.