Instrukcje

Mięso oczyszczamy, usuwamy błony, a każdy kawałek kroimy na pół, a następnie jeszcze na płasko na pół, ale tym razem nie do końca (powstanie nam wtedy taka buźka), solimy, pieprzymy i posypujemy suszonym czosnkiem. Możemy od razu szybko usmażyć ze wszystkich stron na smalcu lub, jak ja, włożyć na noc do lodówki do marynowania (marynowane mięso jest po prostu według mnie o poziom wyższe, smaczniejsze, delikatniejsze).

Usmażone kawałki układamy w naczyniu do pieczenia, a do sosu wrzucamy cebulę i czosnek, podsmażamy, dodajemy mielone chili, miód, a następnie zalewamy wywarem. Pozwalamy od spodu się gotować, po prostu wszystko to przyklejone ładnie łyżką od dna zeskrobujemy, dokładnie mieszamy, tą mieszanką zalewamy mięso w naczyniu i wlewamy piwo. Szczelnie zamykamy pokrywką lub możemy jeszcze pomóc sobie folią aluminiową i pieczemy na 150 stopni przez około 2,5 do 3 godzin, po prostu aż mięso będzie idealnie miękkie, w razie potrzeby podlewamy wywarem.

Dziś spróbowałem trochę innego sposobu przygotowania szpinaku i tak przygotowany bardzo mi smakował. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju, wlewamy mleko i dodajemy mrożony szpinak. Garnek przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i pozwalamy szpinakowi się rozpuścić. Następnie stopniowo ostrożnie wmieszujemy mąkę, aby nie powstały grudki, dokładnie mieszamy, solimy i przy okazjonalnym mieszaniu gotujemy, aż zgęstnieje na tyle, że zacznie lekko przywierać do łyżki. W zależności od smaku dosalamy, możemy dodać suszony czosnek lub szczyptę mielonego chili dla wyrazistszego aromatu i doprawiamy przyprawą Podravka.

Knedle

W garnuszku mieszamy śmietanę z solą i jajkami i wlewamy do miski na pokrojone bułki, wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy. Pozwalamy odstawić na około 5 minut, następnie wmieszujemy natkę pietruszki i delikatnie formujemy małe okrągłe knedle, nie mieszając, aby pozostały ładnie puszyste i lekkie (jeśli ciasto za bardzo się lepi, wystarczy namoczyć ręce w wodzie). Gotowe kulki wrzucamy do wrzącej osolonej wody na około 10 minut. Z tej ilości zrobiłem 30 małych knedli.