Zubereitung

Fleisch in große Würfel schneiden, mit Salz und Gewürzen bestreuen, mit Öl beträufeln, gut vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann nur noch mit Wasser aufgießen und bei 170 Grad Celsius etwa 2 Stunden im gut verschlossenen Ofen (besser mit Alufolie abdecken) garen. Kurz vor Ende des Garvorgangs den Deckel abnehmen, überschüssiges Fett entfernen und bis zur gewünschten Farbe fertig backen. Zum Erhalt des guten Saftes am Ende mit etwas kochendem Wasser übergießen.

Durch die Verwendung von geräuchertem Paprika erhält das Fleisch einen interessanten Geschmack und die Zartheit des geräucherten Fleisches.

Kartoffeln schälen, fein reiben, Ei, Salz, Mehl und Grieß hinzufügen und zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Arbeiten Sie schnell, Kartoffelteig neigt dazu, durch langes Stehen klebrig zu werden!

In 3 gleich große Teile teilen, zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 6 cm formen und in kochendes gesalzenes Wasser geben. Sofort mit einem Löffel vom Boden abheben, damit sie nicht am Boden kleben und bei gelegentlichem Umrühren ca. 30 Minuten kochen. Noch warm in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine vorgewärmte Schüssel geben.