Postup přípravy

Maso nakrájíme na velké kostky, posypeme solí a kořením, pokapeme olejem, důkladně vše promícháme a uložíme do druhého dne do lednice. Potom už jen podlijeme vodou a pečeme v dobře uzavřeném troubě (pojistíme raději alobalem) asi 2 hodiny na 170 stupňů domáčka. Před koncem pečení odklopíte víko, odebere se přebytečný tuk a dopeče se do barvy. Pro získání dobré šťávy nakonec zalijte trochou vroucí vody.

Použitím uzené papriky získá maso zajímavou chuť a křehkost uzeného masa.

Brambory oloupeme nastrouháme na jemném struhadle, přidáme vejce, sůl, mouku a krupici a zpracujeme hladké nelepivé těsto. V případě potřeby ještě přidáme trochu mouky. Pracujeme rychle, bramborové těsto má tendenci dlouhým stáním rednout!

Rozdělíme na 3 stejně velké části, vyválíme šišky asi o průměru 6cm a vhazujeme do vroucí osolené vody. Ihned odspodu nadvihneme vařečkou, aby neprisadily ke dnu a za občasného promíchání vaříme asi 30 minut. Ještě teplé Krájíme za pomoci nití na cca 1cm hrubé plátky a ukládáme do nahřáté mísy.