Instrukcje

Mięso kroimy na dużą kostkę, posypujemy solą i przyprawami, skrapiamy olejem, dokładnie wszystko mieszamy i odkładamy na drugi dzień do lodówki. Potem tylko podlewamy wodą i pieczemy w dobrze zamkniętym naczyniu (lepiej zabezpieczyć folią aluminiową) przez około 2 godziny w 170 stopniach. Na koniec pieczenia zdejmujemy pokrywkę, usuwamy nadmiar tłuszczu i dopiekamy do koloru. Aby uzyskać dobry sos, na koniec podlewamy odrobiną wrzącej wody.

Użycie wędzonej papryki nadaje mięsu interesujący smak i kruchość delikatnego mięsa.

Ziemniaki obieramy, ścieramy na drobnej tarce, dodajemy jajko, sól, mąkę i kaszę, a następnie wyrabiamy gładkie, nieklejące się ciasto. W razie potrzeby dodajemy jeszcze trochę mąki. Pracujemy szybko, ciasto ziemniaczane ma tendencję do długiego stania, co powoduje, że staje się rzadkie!

Dzielimy na 3 równe części, wałkujemy wałki o średnicy około 6 cm i wrzucamy do wrzącej osolonej wody. Od razu od spodu podnosimy łyżką, aby nie przylegały do dna i przy okazjonalnym mieszaniu gotujemy przez około 30 minut. Jeszcze ciepłe kroimy za pomocą nitki na około 1 cm grube plastry i układamy do podgrzanej miski.