Fleischklöße in Tomatensoße mit Nudeln
Zutaten
Zubereitung
Fleischklöße
Heute habe ich einen fertigen Halbfertigware verwendet, gewürzte Hackfleisch vom Metzger. Ich habe mit einem Löffel Klöße ausgestochen, die ich zu Klößchen geformt habe und diese in einer Mischung aus glattem Mehl und Speisestärke gewälzt. Dann habe ich sie in einer hohen Schicht Öl gebraten. Danach muss überschüssiges Fett mit einem Papiertuch abgetupft werden. Ich lege sie in einen Topf mit einem Papierunterlage, das Fett tropft alleine ab.
Soße
In einem Topf koche ich ca. 1l Wasser mit 1 Würfel Brühe und mit Gewürzen (ein Stück Zimtstange, 1 zerdrücktes Lorbeerblatt, ein paar Körner ganzen schwarzen Pfeffer, ein paar Nelken neuer Pfeffer), lasse es ca. 20 Minuten kochen, dann abseihen. In Butter lasse ich fein gehackte Zwiebel glasig werden, streue ca. 3 Esslöffel glattes Mehl darüber und rühre eine helle Mehlschwitze. Diese verdünne ich unter ständigem Rühren mit dem gewürzten Fond und lasse es gut einkochen. Ich füge 2 Dosen Tomatenpüree und 4 Esslöffel Kristallzucker hinzu, salze nach Geschmack und lasse es noch eine Weile köcheln.
Nudeln wählen wir nach eigenem Ermessen und Geschmack. In unserem Fall habe ich Hörnchen verwendet.
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Kurzinfo
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