Gebratene Schweinelende mit Spinat und feinem Kartoffelknödel
Zutaten
Zubereitung
Fleisch reinigen, entfetten und jedes Stück halbieren und dann noch einmal flach halbieren, aber diesmal nicht ganz durchschneiden (wir erhalten immer eine 'Tasche'), salzen, würzen und mit getrocknetem Knoblauch bestreuen. Wir können es direkt in heißem Fett von allen Seiten anbraten oder, wie ich, über Nacht in den Kühlschrank stellen (eingelegtes Fleisch ist einfach meiner Meinung nach auf einem höheren Level, schmackhafter, zarter). Die angebratenen Stücke in den Bräter legen und Zwiebel und Knoblauch dazugeben, anschwitzen, gemahlenes Chili hinzufügen, Honig dazugeben und dann mit Brühe übergießen. Lassen Sie es 'einkochen', einfach alles, was am Boden haftet, schön mit einem Kochlöffel vom Boden lösen, gründlich umrühren, das Fleisch im Bräter mit dieser Mischung übergießen und Bier hinzufügen. Dicht mit einem Deckel verschließen oder wir können noch mit Alufolie helfen und bei 150 Grad etwa 2,5 bis 3 Stunden backen, einfach bis das Fleisch perfekt zart ist, gegebenenfalls mit Brühe nachgießen.
1 kg bereits in der Schale gekochte Kartoffeln (schälen) Die Kartoffeln fein reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Aus dem Teig formen wir sofort kleine runde Knödel in der Größe eines Tischtennisballs. In kochendes gesalzenes Wasser geben, vorsichtig vom Boden heben, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben, und ca. 20 Minuten kochen. Fertige Knödel mit einem Sieb herausnehmen, in eine größere Schüssel geben und leicht abkühlen lassen, dann leicht mit Öl bestreichen, damit sie nicht zusammenkleben.
In Öl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, mit Milch ablöschen, gefrorenen Spinat hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Dann nach Löffeln Mehl einrühren, salzen, würzen und einkochen lassen, das Mehl muss gut durchgekocht sein. Mit Podravka Gewürz abschmecken, gegebenenfalls mit getrocknetem Knoblauch oder gemahlenem Chili würzen.
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