Pečené vepřové líčka se špenátem a jemným bramborovým knedlíkem
Ingredience
Postup přípravy
Maso očistíme, odblaníme a každý kus prekrojíme napůl a potom ještě naplocho napůl, ale tentokrát úplně nedokrojíme (vznikne nám vždy taká "tlamička"), osolíme, okořeníme a posypeme sušeným česnekem. Můžeme rovnou sprudka opéct ze všech stran na tuku nebo, jako já, uložíme přes noc do chladu přeležet (naložené maso je prostě podle mňa o level vyšší, chutnější, křehčí). Orestované kousky uložíme do pekáče a do výpeku vsypeme cibuli a česnek, zarestujeme, přidáme mleté chilli, med a potom zalejeme vývarem. Necháme odspodu "odvařit", prostě všechno to prichycené pekně vařečkou od dna odškrabneme, důkladně promícháme, touto směsou zalejeme maso v pekáči a prilejeme pivo. Nepřídně uzavřeme pokličkou nebo si můžeme ještě vypomoci alobalem a pečeme zvolna na 150 stupňů přibližně 2 a půl až 3 hodinky, jednoduše kým sa masíčko dokonale měkké, případně podlejeme vývarem.
1kg děň vopřed v šupke uvařených zemiaků (olúpať) Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame so zvyškom surovín. Z cesta ihneď tvoríme malé okrúhle knedličky veľkosti pimpongovej loptičky. Vhadzujú do vriacej osolenej vody, od dna pekne nadvihneme, aby sa neprilepili ku spodku hrnca a varíme približne 20 minút. Hotové vylovíme cedidlom, vsypeme do väčšej misy a mierne vychladnuté zľahka premastíme olejom, aby sa nám nezlepili.
Na oleji necháme speniť cibuľu a cesnak, zalejeme mliekom, vsypeme mrazený špenát, zakryjeme pokličkou a necháme povoliť. Potom po lyžiciach vmiešame múku, osolíme, okoreníme a varíme do zahustnutia, múka sa musí dobre prevariť. Dochutíme Podravka ochucovadlom, prípadne sušeným cesnakom alebo mletým chilli.
Komentáře a postřehy (1)
