Zubereitung

Das Fleisch reinigen und von der Haut befreien. Falls nötig, entfernen wir vom Fleisch die Reste von Knochen und Knorpel. Das vorbereitete Fleisch in Stücke schneiden, die wir mahlen können. Das Fleisch kann auch durch Schweinefleischschulter ersetzt werden.

Das gemahlene Fleisch salzen, mit Milch vermischen und mit Folie abdecken, damit keine Luft eindringt, und das Fleisch im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Käse reiben und eine Panade aus Mehl, Eiern und Semmelbröseln vorbereiten.

In das ruhende Fleisch den Käse nach Geschmack einmischen, die Mischung pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Dann formen wir aus dem Fleisch Patties. Die Patties nacheinander in Mehl, Eiern und Semmelbröseln wenden.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten holländischen Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.

Geeignete Beilagen sind Kartoffeln in jeder Zubereitung mit einem leichten gemischten Salat.