Postup přípravy

Bůček očistíme a zbavíme kůže. Pokud je potřebné, odstraníme z bůčku zbytky kostí a chrupavky. Připravené maso nakrájíme na kousky, které můžeme pomlít. Bůček můžeme nahradit i vepřovým pleckem.

Namleté maso osolíme, smícháme s mlékem a zakryjeme fólií, aby do něj nevnikl vzduch, a maso necháme v ledničce uležet.

Zatím si nastrouháme sýr a připravíme trojobal z mouky, vajec a strouhanky.

Do uležaného masa vmícháme sýr, podle chuti a směs opepříme, a okořeníme muškátovým oříškem. Potom z masa vytvarujeme placky. Placky postupně obalujeme v mouce, vejcích a strouhance.

V pánvi si rozpálíme olej a obalené holandské řízky smažíme z obou stran do zlatista.

Vhodnou přílohou jsou brambory v jakékoliv úpravě s lehkým zeleninovým salátem.