Zubereitung

Die Bohnen einen Tag vorher in Wasser einweichen. Gerne auch 2 Tage. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und dämpfen, damit sie sich besser schälen lassen. Wer die Haut der Tomaten nicht stört, muss das nicht tun. Das Fruchtfleisch oder auch mit Haut klein hacken. Dann die Brühe erhitzen, damit sie warm ist.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und sofort das Hackfleisch dazugeben. Alles zusammen anbraten, bis das Fleisch in kleine Stücke zerfällt. Dann die Bohnen und die Tomaten hinzufügen, kurz anbraten und mit der heißen Brühe ablöschen. Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer sowie Chili würzen. Die Mischung abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

In der Zwischenzeit die Chili-Schoten mit Paprika reinigen und fein hacken.

Wenn die Bohnen weich sind, die Paprika hinzufügen und kurz dünsten. Chili con Carne bis zur gewünschten Konsistenz einkochen oder mit 1-2 EL Maisstärke andicken, die vorher in Wasser aufgelöst wird.

Chili con Carne wird mit Reis oder Brot serviert.