Postup přípravy

Fazole si den předtím namočíme do vody. Klidně i 2 dny. Rajčata nakrojíme a napaříme, aby se lépe loupala. Komu nevadí šupka z rajčat, nemusí. A dužinu nebo i se šupkou nasekáme na drobno. Dále si přihřejeme vývar, aby byl teplý.

Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na jemno a česnek nakrájíme na plátky. V hlubší pánvi si rozpálíme olej, vysypeme tam cibuli a opečeme do zlatista. Přidáme česnek a ihned mleté maso. Spolu všechno restujeme, dokud se maso nerozpadne na drobné kousky. Potom přidáme fazole s rajčaty, krátce opečeme a zalijeme horkým vývarem. Podle chuti osolíme a okořeníme černým pepřem, chilli kořením. Směs přikryjeme a za občasného míchání dusíme, pokud nejsou fazole měkké.

Zatím si očistíme chilli papričky s paprikou a nasekáme na jemno.

Když jsou fazole měkké, přidáme papriky a krátce podusíme. Chilli con carne vydusíme do požadované konzistence nebo zahušťujeme kukuřičnou moukou 1-2 PL, kterou si rozmícháme vopřed ve vodě.

Chilli con carne podáváme s rýží nebo s chlebem.