Zubereitung

Eine Backform ist ideal, wenn wir einen Hirschrücken verwenden, und wir legen sie mit Backpapier aus und heizen den Ofen auf 180 °C vor. Die Hähnchenbrust schneiden wir längs auf, um eine größere Fläche zu erhalten. Die Hähnchenbrust würzen wir leicht mit Gewürzen. Dann reiben wir den Käse und schneiden die Wurst in Scheiben oder Würfel.

Die Form legen wir mit Speckscheiben aus, sodass sie über den Rand hängen. Ebenso legen wir die Hähnchenbrust hinein, damit wir die Roulade machen können. Nach Geschmack legen wir den geriebenen Käse, Erbsen, Mais, geschnittene Paprika, Wurst und alles mit verquirlten Eiern übergießen. Zum Schluss salzen und pfeffern wir.

Dann klappen wir die überstehenden Ränder des Specks und der Hähnchenbrust um, sodass wir die Roulade schließen. Wir wickeln sie in Backpapier und legen sie in den vorgeheizten Ofen für ca. 1 Stunde.

Die fertige Roulade können wir in der Form lassen oder sie stürzen, wenn sie abgekühlt ist.