Zubereitung

Für die Zubereitung der Füllung müssen wir zuerst die Zwiebel mit der Wurst anbraten.

Ich habe die Brötchen in Scheiben geschnitten und kalte Milch hinzugefügt. Mit den Händen habe ich die Mischung zerdrückt, damit die Brötchen die Milch gut aufsaugen. Man kann jedoch auch Wasser verwenden. In Öl habe ich die fein gehackte Zwiebel angebraten und zusätzlich auch die in Würfel geschnittene Schinkenwurst hinzugefügt. Die Mischung habe ich in die Schüssel mit den Brötchen gegeben. Wir fügen 1-2 Eier hinzu (ich gebe lieber 2), Salz, schwarzen Pfeffer, Majoran und mischen gründlich.

Ich habe die Gewohnheit (je nach Stimmung), das Huhn so vorzubereiten, dass ich langsam mit den Händen die Haut vom Fleisch abziehe, wo ich auch eine Schicht Füllung hinzufüge. Ich habe die Füllung ordentlich in das Huhn gefüllt und auch unter die Haut gegeben, und da ich ein Mann bin, hatte ich keine Nadel und Faden zur Hand. Für solche wie mich wurden Zahnstocher erfunden. Das Huhn schließen wir. Ich habe eine Mischung für das Huhn vorbereitet: 1 EL Öl + süßes Paprikapulver + 1 TL Salz, und das ist meine Mischung für das Huhn, die ich gründlich einreibe. Wenn es mir zu wenig "rot" erscheint, füge ich noch Paprika hinzu und verteile es mit den Händen. Das Huhn lege ich zum letzten Ausruhen auf ein Blech, das mit Schweinefett (oder Öl) bestrichen ist, und ein Stück Kümmel schadet auch nicht. Da ich heute auch faul bin, füge ich ein paar Kartoffeln zum Huhn als Beilage hinzu. Die restliche Füllung lege ich auf das Blech. Ich gieße etwa 1 dcl Wasser dazu (maximal 1,5).

Wenn Sie einen geschlossenen Bräter haben, schließen Sie ihn und nach etwa 45 Minuten Backzeit öffnen Sie ihn - dann verfahren Sie wie ich. Ich habe so einen großen geschlossenen Bräter noch nicht (zum Zeitpunkt des Schreibens). Ich habe den Ofen auf 200 °C eingestellt und den Bräter in den vorgeheizten Ofen gestellt. Alle 15-20 Minuten gieße ich das Huhn mit seinem eigenen Bratensaft. Es backt etwa 80 Minuten.

Ich serviere gerne mit Reis und am liebsten (wie von Mama) ist der erwähnte Bratensaft auch auf dem Reis.