Zubereitung

Das Filet in 5 Portionen schneiden. Von beiden Seiten würzen und salzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.

Den Spinat waschen und abtrocknen. Den Teig in 5 Teile schneiden, sodass man ihn rollen kann. Die Pastete gleichmäßig auf jedes Stück Teig verteilen. Darauf den Spinat und dann das angebratene Filet legen.

Alles zu einem Laib rollen, jedes Stück mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel einstechen und bei 200°C 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schneiden und in der Butter anbraten. Alle Pilze hinzufügen, dünsten, mit Wein ablöschen und reduzieren lassen. Salzen, pfeffern, mit Brühe aufgießen und zum Schluss mit Sahne verfeinern.

Den Spinat ebenfalls zubereiten. Die Butter schmelzen, den geschnittenen Knoblauch und den Spinat darin anbraten. Leicht salzen, pfeffern und dünsten.