Instrukcje

Polędwicę kroimy na 5 porcji. Przyprawiamy solą i pieprzem z każdej strony. Na patelni rozgrzewamy masło i mięso szybko smażymy ze wszystkich stron.

Myjemy i osuszamy szpinak. Ciasto kroimy na 5 części, aby można je było zwinąć. Pasztet równomiernie rozsmarowujemy na każdą część ciasta. Na to układamy szpinak, a na wierzch smażoną polędwicę.

Całość zwijamy w bochenek, smarujemy żółtkiem każdy kawałek, nakłuwamy widelcem i pieczemy w 200°C przez 25 minut.

W międzyczasie kroimy cebulę, czosnek i smażymy na smalcu. Dodajemy wszystkie grzyby, dusimy, podlewamy winem, pozwalamy na redukcję. Przyprawiamy solą, pieprzem, zalewamy wywarem, a na końcu dodajemy śmietanę.

Przygotowujemy jeszcze szpinak. Roztapiamy masło, na którym podsmażamy pokrojony czosnek i szpinak. Lekko solimy, przyprawiamy i dusimy.