Zubereitung

Fleisch

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig anbraten. Den Schweinenacken gut waschen, salzen und pfeffern und von allen Seiten scharf anbraten, bis er sich festzieht.

Das angebratene Fleisch in einen Bräter legen, Bratensaft aus der Pfanne, in Würfel geschnittene Äpfel, Knoblauch und Thymian dazugeben. Abdecken und bei etwa 200 Grad Celsius ca. 2 Stunden backen. Das Fleisch regelmäßig mit Wasser übergießen und wenden, damit es nicht trocken wird.

Kartoffelbrei

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Weich kochen, abgießen und Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Zu Brei pürieren.

Preiselbeersauce

Zucker in einer Pfanne zu Karamell schmelzen, ganze gewaschene Preiselbeeren hinzufügen und rühren, bis die Preiselbeeren weich werden und eine Art Sirup entsteht. Etwa 200 ml Fleischbrühe hinzufügen, mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit etwas Schlagsahne verfeinern.