Instrukcje

Mięso

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju do zeszklenia. Karkówkę dokładnie myjemy, solimy i przyprawiamy, a ze wszystkich stron szybko obsmażamy na cebuli, aby się zamknęła.

Do naczynia żaroodpornego z pokrywką przekładamy obsmażone mięso, wlewamy sos z patelni, pokrojone w kostkę jabłka, czosnek i tymianek. Przykrywamy i pieczemy w 200 stopniach przez około 2 godziny. Mięso regularnie podlewamy wodą i obracamy, aby nie było suche.

Puree ziemniaczane

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Gotujemy do miękkości, odcedzamy i dodajemy mleko oraz roztopione masło. Miksujemy na puree.

Sos żurawinowy

Na patelni topimy cukier na karmel, dodajemy całe umyte żurawiny i mieszamy, aż żurawiny się rozpadną i powstanie coś w rodzaju syropu. Dodajemy około 200 ml sosu z mięsa, doprawiamy solą i czarnym pieprzem oraz łagodzimy odrobiną śmietany do sosów.