Zutaten
Zubereitung
In Schmalz habe ich die gewürfelte Zwiebel goldbraun angebraten. Ich habe gewürfeltes Fleisch hinzugefügt, es scharf angebraten, gesalzen, mit schwarzem Pfeffer und Paprika gewürzt. Zuerst habe ich es in seinem eigenen Saft gedünstet und dann nach Bedarf mit Wasser aufgegossen und weich gedünstet. Kurz vor dem Abstellen habe ich noch etwas Wasser hinzugefügt, damit das Risotto nicht trocken wird.
In einem anderen Topf habe ich den Reis vorbereitet. In etwas Schmalz habe ich wieder eine kleinere Zwiebel angebraten. Währenddessen habe ich den Reis in heißem Wasser gewaschen und auf die Zwiebel gegeben. Zum Reis habe ich Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und etwas Gemüsebrühe hinzugefügt und ihn trocken geröstet, bis er sozusagen im Topf knisterte. Dann habe ich ihn mit lauwarmem Wasser übergossen - etwa 1 cm über dem Reis, vorsichtig umgerührt, obenauf habe ich Erbsen mit Karotten und Mais hinzugefügt und abgedeckt gedünstet, bis das gesamte Wasser verdampft war.
Als das Fleisch und der Reis fertig waren, habe ich beides vermischt, noch ein Glas Gemüse hinzugefügt und gut umgerührt. Das Risotto habe ich auf einen Teller gegeben und mit einer feinen Reibe Käse darüber gerieben, der wunderbar schmilzt. Dazu passt perfekt eine saure Gurke, also habe ich mir auch eine genommen und das Abendessen war fertig.
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