Zubereitung

Fleisch

Das Fleisch reinigen und unerwünschte Sehnen entfernen, von allen Seiten gründlich salzen und leicht würzen. In einer Pfanne schmelzen wir die meiste Butter (ein wenig für später aufbewahren) und braten das Fleisch von allen Seiten goldbraun an.

Dann nehmen wir die Schenkel heraus und stellen sie beiseite. In dem Bratensaft braten wir die Zwiebel an, fügen den geraspelten Sellerie hinzu und braten bis er hellbraun ist.

Die entstandene Mischung auf ein Backblech geben, die Hähnchenstücke darauf legen, leicht mit Wasser übergießen, und undurchsichtig mit Alufolie abdecken. Mit einem Deckel verschließen und bei 220 °C etwa 45 Minuten backen.

Dann den Deckel abnehmen, die Alufolie entfernen, das Fleisch mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und weitere 15-20 Minuten goldbraun backen, gegebenenfalls leicht nachgießen.

Kartoffeln

Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Diese leicht überlappend auf ein Blech legen, mit geriebener Rasca, getrocknetem Rosmarin, getrockenem Knoblauch und einer Prise Paprikapulver bestreuen.

Etwa 15 Minuten halbgar backen, dann leicht mit Sahne beträufeln und goldbraun fertig backen. Nach Geschmack salzen.