Zubereitung

Füllung der Datteln

Jede Dattel auf einer Seite vorsichtig einschneiden, eventuellen Kern entfernen. 2-3 Pistazien und 1 Mandel (oder nur Pistazien) hineingeben. Festdrücken, damit sie halten.

Schokolade aromatisieren

Schokolade hacken. 2/3 der Schokolade mit Kokosöl über dem Dampf (oder in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle) schmelzen. Kardamom, Safran und eine Prise Salz einrühren, zum Schluss Vanille hinzufügen. Den restlichen 1/3 der Schokolade (quasi 'seeden') darüber streuen und rühren, bis sie sich auflöst - die Schokolade wird glatt und glänzend sein.

Überziehen

Gefüllte Datteln mit einer Gabel in Schokolade tauchen, leicht abtropfen lassen und auf Backpapier legen. Sofort mit etwas gehackten Pistazien/rosa Blättern bestreuen.

Aushärten lassen

Bei Raumtemperatur 20-25 Minuten aushärten lassen (oder 10 Minuten im Kühlschrank).

Servieren

Bei Raumtemperatur servieren - die Aromen von Kardamom und Safran kommen am besten zur Geltung.

Tipp

Tipp: Wenn du einen ausgeprägteren „luxuriösen“ Akzent möchtest, füge zum Safran einen Tropfen Rosenwasser hinzu (0,5 TL in die Schokolade). Für die Sommerversion mische Zartbitterschokolade mit 20–30 % Vollmilchschokolade – die Süße der Datteln balanciert das schön aus.