Schaumrolle alá MIMI

Name: Schaumrolle alá MIMI
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Slowakische
Ingredients: 400 g Blätterteig; 6 KS Eiweiß; 250 g Zucker; 1 KS Eier

45 min

Einfach

8 Portionen

(4.3 / 5 von 4 Stimmen)

Zubereitung 45 min

Schwierigkeit Einfach

Portionen 8

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Autor

Mária Laufová

67 Rezepte

Profil

Zutaten

400 g Blätterteig
6 Stk Eiweiß
250 g Zucker
1 Stk Eier
zum Bestreichen

Zubereitung

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollen wir den Blätterteig aus, sodass wir etwa 20 cm lange und 4 cm breite Streifen haben, die wir mit einem Teigrädchen schneiden. Bevor wir die Streifen machen, bestreichen wir den gesamten Teig mit Eigelb, damit er besser an den Metallröllchen haftet, und stechen den Teig mit einer Gabel ein. Die Metallröllchen sollten wir zuerst von außen mit Öl bestreichen, damit uns die gebackenen Schaumrollen später leichter abgehen.

Auf ein Blech legen wir Backpapier und darauf die mit Blätterteig umwickelten Röllchen. Wir geben sie in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad und backen sie, bis der Teig goldbraun gebacken ist. Wenn die Röllchen gebacken sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und ziehen sie noch heiß von den Metallröllchen ab. Ich trage beim Backen Handschuhe.

Während die Röllchen backen, schlagen wir im Wasserbad (in einem Topf kocht Wasser und darauf steht ein zweiter Topf) aus Eiweiß und gesiebtem Zucker einen festen Schnee. Mit einem Spritzbeutel spritzen wir den Schnee von beiden Seiten in die Röllchen. Die gefüllten Röllchen bestreuen wir mit Puderzucker. Guten Appetit :)