Zubereitung

Zuerst bereiten wir den Kuchenboden vor. Wir trennen die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen das Eiweiß zu Schnee. Dann schlagen wir die Eigelbe auf. Wir fügen 5 EL Kristallzucker zu den Eigelben hinzu. Zu den Eigelben geben wir 5 EL Mehl, eine Prise Salz und Backpulver. Nach und nach fügen wir holländisches Kakao hinzu. Wir fügen den Eischnee hinzu und arbeiten den restlichen Schnee sehr vorsichtig ein. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech schichten und bei einer Temperatur von 180 °C etwa 25-30 Minuten backen.

Wenn es fertig ist, testen wir es mit einem Zahnstocher. Wenn beim Einstechen kein Teig haften bleibt, ist der Boden fertig. Ich habe den Boden 3-mal aus 15 Eiern gemacht. Diesen Vorgang habe ich noch 2-mal wiederholt.

Füllung

Wir mixen 500g Mascarpone mit Puderzucker. In einer anderen Schüssel schlagen wir Schlagsahne auf. Wir fügen die geschlagene Schlagsahne (500 ml) zu Mascarpone hinzu. Nach und nach fügen wir geschmolzene Kochschokolade (300 g) hinzu.

Den geschlagenen Creme auf den Boden 3-mal auftragen. Den gesamten Kuchen bestreichen, mit Zuckerperlen und Röllchen verzieren und im Kühlschrank fest werden lassen. Guten Appetit!