Zubereitung

Ich bereite den Kokosnusskuchen folgendermaßen zu: Die Kuchenform gründlich mit Butter einfetten und mit griffigem Mehl bestäuben.

In eine Schüssel gebe ich Eiweiß, das ich mit einem Mixer zu steifem Schnee schlage. In eine andere Schüssel gebe ich Zucker mit Eigelb. Ich schlage sie mit dem Mixer auf und füge Vanillezucker und etwas Milch hinzu. Ich schlage etwa 3 Minuten lang.

Dann füge ich langsam Mehl, Backpulver, Öl und restliche Milch hinzu. In die fertige Mischung füge ich Kokosnuss hinzu und rühre nur noch mit einem Kochlöffel um.

Zum Schluss füge ich den Eischnee hinzu, den ich auch mit einem Kochlöffel unterhebe. Ich gieße mehr als die Hälfte des Teigs in die Form. In den restlichen Teig rühre ich Kakao. Und wieder alles in die Form gießen.

Den Kuchen backe ich im vorgeheizten Ofen 45 Minuten bei 180 °C. Den gebackenen Kokosnusskuchen mit Puderzucker bestreuen. Ein perfekter Kuchen zum perfekten Kaffee.