Zubereitung

Geräuchertes Fleisch

Ich koche das geräucherte Fleisch in Wasser (ca. 40 Minuten), um den Geschmack freizusetzen. Dann nehme ich es heraus und stelle die Brühe beiseite.

Grundlage

Ich brate Zwiebel in Fett an, füge Paprika, Majoran und gepressten Knoblauch hinzu. Dann füge ich Sauerkraut hinzu und gieße die Brühe vom geräucherten Fleisch darüber.

Kochen

Ich füge Fleisch, geschnittene Wurst, Lorbeerblatt, Piment und schwarzen Pfeffer hinzu. Ich koche es etwa 40-50 Minuten, bis der Kohl weich ist und die Brühe dick ist.

Einbrenne

Ich mache eine Einbrenne aus Mehl und Sahne, rühre sie in die Kapustnica und lasse sie kurz köcheln.

Servieren

Am besten am zweiten Tag - mit einem Stück frischem Brot oder Gebäck.

TIPP

Wenn du es leicht pikant haben möchtest, füge zu Beginn etwas gemahlenes süßes Paprikapulver oder ein Stück Chili hinzu. Manchmal koche ich es auch mit ein paar getrockneten Pflaumen - sie verleihen ihm einen besonderen 'weihnachtlichen' Touch.