Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln fein reiben, Salz und Mehl hinzufügen und einen Teig kneten, der eine Konsistenz wie Knödelteig haben sollte, er sollte nicht kleben.
Den Teig in kleinere Stücke teilen, aus denen wir auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünne Fladen in der Größe einer großen Pfanne formen (jeder muss je nach Möglichkeit anpassen) und auf beiden Seiten trocken in einer Pfanne backen. Der Moment, in dem ein Pfannkuchen von einer Seite gebacken ist, erkennen wir an den sich bildenden dunklen Flecken.
Den Pfannkuchen wenden, leicht mit Butter bestreichen und auch von der anderen Seite fertig backen. Mit dieser Seite legen wir den fertigen Pfannkuchen auf einen großen Teller, bestreichen ihn erneut mit Butter und rollen ihn auf.
Die fertigen Pfannkuchen serviere ich zu kräftigen Suppen wie Gulasch- oder Krautsuppe, anstelle von Brot. Natürlich können sie auch alleine gegessen werden, aber meine Kinder lieben sie, mit Pflaumenmus bestrichen und mit Mohn bestreut.
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Kurzinfo
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