Kartoffelbrei

Name: Kartoffelbrei
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Slowakische
Ingredients: 6 KS Kartoffeln; 1 kelímok Saure Sahne; 2 KS Lorbeerblatt; kúsok Geräucherter Speck; 1 KS Frühlingszwiebel; 2 strúčik Knoblauch; Salz; schwarzer Pfeffer, gemahlen

60 min

Einfach

4 Portionen

(4.3 / 5 von 3 Stimmen)

Zubereitung 60 min

Schwierigkeit Einfach

Portionen 4

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Autor

Iveta Lapínová

54 Rezepte

Profil

Zutaten

6 Stk Kartoffeln
größere
1 Becher Saure Sahne
2 Stk Lorbeerblatt
Stück Geräucherter Speck
1 EL Frühlingszwiebel
2 Zehe Knoblauch
Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer, gemahlen
nach Geschmack

Zubereitung

Die Haut vom Speck abschneiden und in 1,5l Wasser kochen. Den Speck in vier Scheiben schneiden und beiseite legen. Die geschälten und halbierten Kartoffeln in das kochende Wasser geben. Salzen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und hinzufügen.

Kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Kartoffeln auf einen Teller legen, acht Hälften, Speckhaut und Lorbeerblatt herausnehmen. Die restlichen Kartoffeln mit Zwiebel und Knoblauch im Sud pürieren. Sahne oder Crème fraîche hinzufügen und langsam unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze vermischen. Die restlichen Kartoffeln würfeln und zum Brei geben. Zum Kochen bringen.

Normalerweise verdicke ich den Brei nicht mit Mehl, dieser Schritt reicht mir. Die Speckscheiben separat in einer Pfanne anbraten, die gehackte grüne Zwiebel hinzufügen. Den Brei auf einem Teller servieren, mit gebratenem Speck und Zwiebeln garnieren... Man kann auch Wurst, gekochtes Ei, Spiegelei hinzufügen... nach Geschmack.