Zubereitung

Dukátové Buchteln mit Bananencreme: Die Hefe in warme Milch bröckeln, Zucker und einen Löffel Mehl hinzufügen, gut vermischen und den Vorteig aufgehen lassen. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben (natürlich nur glattes Mehl), Salz und Zitronenschale hinzufügen, den aufgegangenen Vorteig dazugeben, Eigelbe hinzufügen, geschmolzene Butter und zu einem glatten, nicht klebrigen Teig vermischen.

Etwa 1 Stunde mit einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel gehen lassen, dann auf ein Arbeitsbrett stürzen, in 4 Teile teilen, aus jedem einen langen Strang formen und in kleine Stücke schneiden. Diese in eine kleine Backform (28x22cm) geben, in die geschmolzene Butter (ca. 50g) gießen, alle Buchteln von allen Seiten gut einfetten (mit einem Pinsel, einem Butterpinsel oder den eigenen Händen) und so anordnen, dass die Buchteln schön nebeneinander liegen, wieder in eine Plastiktüte geben und gut aufgehen lassen (ca. 45 Minuten).

30 Minuten bei 160 Grad backen und sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen leicht mit Butter bestreichen.

Creme

Ich habe Bananenpudding nach Wunsch verwendet. Natürlich kann man auch Vanillepudding verwenden, das liegt ganz bei Ihnen. Alles vermischen und einen dünnen Pudding kochen. Haben Sie keine Angst vor Rum, das Gericht ist zwar für Kinder gedacht, aber der Alkohol verdampft beim Kochen und es bleibt nur das Aroma zurück.