Zubereitung

Den Reis mit Wasser abspülen, mit Gemüsebrühe übergießen und den Reis weich kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in Öl oder Butter anbraten und den Reis untermischen. Fein gehackte Petersilie sowie Ei und Parmesan zum Reis geben. Die Mischung salzen, pfeffern und beiseite stellen.

Mit feuchten Händen aus der Reismischung dünne Plätzchen formen, die in Mehl gewendet werden. Anschließend in Öl goldbraun braten. Die fertigen Plätzchen auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die Plätzchen mit frischem Gemüse, Salat oder als Beilage zu leichten Hauptgerichten servieren.