Kartoffelpfannkuchen Hausnummer eins

Name: Kartoffelpfannkuchen Hausnummer eins
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Slowakische
Ingredients: 700 g Kartoffeln; 25 g Weißmehl; 1/2 ČL Salz; 1 PL Schweinefett; 300 g Sauerkraut; 100 g Geräucherter Speck; 1 PL Schweinefett; Salz; schwarzer Pfeffer, gemahlen

65 min

Mittel

6 Portionen

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Kartoffelpfannkuchen gehörten bei uns zu den Gerichten, die gemacht wurden, wenn 'die Kartoffeln vom Mittagessen übrig blieben'. Aber wenn dann saueres Kraut und knuspriger Speck hinzugefügt wurden, hat sich niemand beschwert - eher wurde darauf gewartet, wer die erste Portion bekommt. :) Oma hat sie in einer trockenen Pfanne gebacken und dann mit Butter bestrichen - der Duft zog durch die ganze Küche. Und als ich sie das erste Mal selbst gemacht habe, habe ich genau verstanden, warum sie sagte: 'Das Geheimnis liegt in warmen Kartoffeln und Geduld.'

Zubereitung 65 min

Schwierigkeit Mittel

Portionen 6

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Autor

Peter Lauf

180 Rezepte

Profil

Zutaten

700 g Kartoffeln
gekocht
25 g Weißmehl
nach Bedarf
1/2 TL Salz
1 EL Schweinefett
geschmolzenes
300 g Sauerkraut
100 g Geräucherter Speck
1 EL Schweinefett
Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer, gemahlen
nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln

Gekochte Kartoffeln durch ein Sieb drücken, solange sie warm sind, salzen und abkühlen lassen. Mehl hinzufügen und einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten.

Formen

Den Teig in kleinere Stücke teilen, aus denen ich dünnen Pfannkuchen forme (ca. 2 mm).

Backen

Die Pfannkuchen in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen. Nach dem Backen leicht mit Butter bestreichen, damit sie weich bleiben.

Kraut und Speck

Den Speck schneiden und knusprig braten. Auf dem Bratfett das saure Kraut mit Sojasauce und Gewürzen dünsten.

Servieren

Die Pfannkuchen mit Kraut füllen, zusammenklappen und mit Speck obenauf legen.

TIPP

Wenn du einen feineren Geschmack möchtest, füge dem Kraut etwas Zucker hinzu. Und wenn Pfannkuchen übrig bleiben, reicht es, sie am nächsten Tag in einer trockenen Pfanne aufzuwärmen - sie schmecken noch besser.