Schweinefilet, braune Champignons und Karottenknödel
Zutaten
Zubereitung
Das Schweinefilet waschen, entfetten, salzen und mit 4-Farben-Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und das Schweinefilet von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten (je nach Dicke), dann mit Wasser oder Brühe ablöschen, 1 Minute köcheln lassen und ausschalten. Einmal aufschneiden und 5-7 Minuten ruhen lassen.
CHAMPIGNONS - In einer Pfanne die in Scheiben geschnittenen Champignons in etwas Butter anbraten, Salz, Pfeffer und eine Prise Rasce hinzufügen. Wenn sie goldbraun sind, etwa 1 Deziliter Brühe vom Schweinefilet und süße Sahne hinzufügen. Reduzieren lassen, mit etwas Butter verfeinern.
KNÖDEL - Die geschälte Karotte kochen und abkühlen lassen. Gut zerdrücken, ich habe auch einen Stabmixer verwendet, und Salz, Ei und halbgriffiges Mehl hinzufügen, so dass der Teig fest genug ist, um Knödel zu formen. In gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle abseihen und heiß in einer Pfanne mit Chiliöl erhitzen.
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