Zubereitung

Fleisch

Den knochenlosen Schweinebauch in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, schön nebeneinander auf ein Brett legen, mit Salz und Lieblingsgewürzen würzen (ich habe etwas altes Gewürz, etwas gemahlenen Kümmel, getrockneten Knoblauch und eine Prise gemahlenen süßen Paprika für die Farbe verwendet), mit Öl bestreichen und gründlich mit einem Fleischklopfer einstechen.

Dann das Fleisch umdrehen und den Vorgang wiederholen. Das gewürzte Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es "atmen" kann, mit Wasser übergießen, und undurchdringlich mit Alufolie abdecken und etwa zwei Stunden backen (langsam backen, damit der Bauch am Ende ganz weich ist, fast wie Butter, wie mein Mann sagt und wir lieben es so).

Wenn das Fleisch weich ist, die Alufolie entfernen und bis zur gewünschten Farbe fertig backen. Bei Bedarf nachgießen und das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.

Karotten-Curry

In Butter fein gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann in Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen, mit einigen Löffeln Kristallzucker bestreuen und anbraten.

Dann mit Wasser aufgießen, salzen, etwas gemahlenen Kümmel und Currypulver hinzufügen und fast weich dünsten. Dann den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit teilweise reduzieren lassen, mit einer fertigen Mehlschwitze eindicken und 2 Minuten köcheln lassen.

Nach Bedarf mit Sojasauce und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.