Zubereitung

Die Zucchini fein raspeln (junge nicht schälen, ältere Exemplare mit harter Schale schälen und aushöhlen), die Flüssigkeit nicht abtropfen lassen !!!, Eier, Salz, getrockneten Knoblauch, Speisestärke und Mehl hinzufügen und zu einem glatteren Teig verrühren. Einen Probeknödel in kochendes gesalzenes Wasser geben, wenn er auseinander fällt, mehr Mehl hinzufügen. Dann den Teig in den Nockenhobel schaben und mit einem Plastikschaber in kochendes Wasser drücken. Vom Boden abheben, damit die Nocken nicht am Boden kleben und kochen, bis alle an die Oberfläche steigen. Sie sind fast sofort fertig. Dann mit einem Sieblöffel herausnehmen und sofort in kaltem Wasser abkühlen, damit sie nicht zerfallen.

Die fertigen Nocken mit angerösteten Zwiebeln und gewürfeltem, angeröstetem Speck vermischen (natürlich alles mit erhitztem Fett, die Nocken trennen sich schön, werden überzogen und duften). Heute habe ich auch gewürfeltes geräuchertes Fleisch vom Schweineschwanz hinzugefügt.

Für diese Menge reichen ca. 150g geräuchertes Fleisch, englischen Speck oder Speck und 1 mittelgroße Zwiebel. 2 Esslöffel saure Sahne hinzufügen, nach Geschmack salzen und mit getrocknetem Knoblauch abschmecken, erneut umrühren und sofort servieren.

Ich bereite die doppelte Menge zu, weil sie schnell verdunsten :D, aber das werdet ihr selbst feststellen, wenn ihr dieses Rezept ausprobieren wollt. Zwiebeln und geräuchertes Fleisch sofort doppelt anbraten, den Nockenteig portionieren und verschließen, damit er nicht verdünnt wird.