Hähnchenbrust mit Curry und Tarragon
Zutaten
Zubereitung
Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, salzen und würzen. Auf einen Teller etwas Mehl mit Currypulver geben, die Brust darin leicht panieren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Bruststücke scharf anbraten.. eine Minute von jeder Seite. Das Fleisch herausnehmen und fein gehackte Schalotte in den Bratensaft geben, einen Löffel Currypulver hinzufügen, erhitzen und mit Brühe ablöschen. Das Fleisch zurückgeben und weich dünsten, zum Schluss Butter hinzufügen, den Geschmack abrunden und den Saft eindicken. Servieren mit Tarragon.
Tarragon
In einem Esslöffel Öl eine halbe Zwiebel goldbraun braten, wenn sie goldbraun ist, Estragon hinzufügen und rühren, bis sich die Farbe in goldgelb und braun ändert. Mit Wasser auffüllen und salzen, ständig rühren, damit nichts anbrennt.. bis das Wasser verdampft ist. Tarragon ist fertig, wenn er nicht klebt und scharf ist.
Als Bonus können Sie Gemüse hinzufügen, das zum Beispiel gedämpft ist :)
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Kurzinfo
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