Zubereitung

In einer Schüssel den zerdrückten Knoblauch mit Olivenöl, Petersilie, Chilipaste vermischen, Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer und Thymian hinzufügen. Die Mischung gründlich vermengen.

Das Lammfleisch (mit Rippen) abspülen, trocknen und in Koteletts schneiden, schön um die Knochen herum. In eine Schüssel geben und jedes Kotelett von jeder Seite gründlich mit der vorbereiteten Kräuter- und Gewürzmischung bestreichen. Abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die geruhten Koteletts vorsichtig hineinlegen. 3 bis 5 Minuten von jeder Seite braten. Nach ca. 4 Minuten Braten von beiden Seiten wird das Fleisch mittelgut sein. Wenn wir es mehr durchgebraten möchten, legen wir es für ein paar Minuten (ca. 10) in den Ofen.

Das gebratene Fleisch auf einen Teller legen und eine Sauce zubereiten. Brühe in den Bratensaft gießen, umrühren, aufkochen und Butter hinzufügen. Die Butter verbindet und mildert die Sauce, so dass wir sie über die vorbereiteten Koteletts gießen können. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.