Instrukcje

W misce mieszamy przeciśnięty czosnek z oliwą z oliwek, natką pietruszki, pastą chili, dodajemy sól, czarny mielony pieprz i tymianek. Dokładnie mieszamy.

Jagnięcinę (bok z żeberkami) płuczemy, osuszamy i kroimy na kotlety ładnie wzdłuż kości. Wkładamy do miski i każdy kotlet z każdej strony dokładnie smarujemy przygotowaną mieszanką ziół i przypraw. Przykrywamy i zostawiamy w lodówce do marynowania na co najmniej 6 godzin.

Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i ostrożnie wkładamy zamarynowane kotlety. Smażymy 3 do 5 minut z każdej strony. Po około 4 minutach smażenia z jednej i drugiej strony mięso będzie średnio wypieczone. Jeśli chcemy, aby było bardziej wypieczone, wkładamy je na kilka minut (około 10) do piekarnika.

Upieczone mięso przekładamy na talerz i przygotowujemy sos. Do wywaru wlewamy wołowy lub drobiowy wywar, mieszamy, zagotowujemy i dodajemy masło. To pięknie połączy i złagodzi sos, więc możemy nim polać przygotowane kotlety. Wierzch dekorujemy jakimś świeżym ziołem i podajemy.