Postup

Základ guláša

Na tuku dozlata orestuj cibuľu, pridaj mäso a opeč do zatiahnutia. Osoľ, okoreň.

Dochutenie

Vmies papriku, rascu, cesnak a pretlak, hneď podlej časťou vývaru, premiešaj.

Dusenie

Prikry a dust na miernom ohni ~45 minút, podľa potreby podlievaj.

Kapusta

Pridaj kapustu (ak veľmi kyslá, krátko prepláchni a vyžmýkaj), var ďalších 20–25 minút do mäkka.

Zakrémovanie

Vlej smotanu, nechaj 5 minút prebublať. Chuť dolaď soľou a korením.

KNEDĽA

Droždie rozpusti vo vlažnej vode/mlieku s cukrom, nechaj 10 minút napeniť.

Prisyp múku, soľ, olej, vypracuj hladké cesto. Kysni 45–60 minút.

Rozdeľ na 2 bochníky, nechaj 10 minút podkysnúť.

Parená

V pare 20–22 minút (neotvárať pokrievku). Po vybratí potri olejom a popichaj ihlou. alebo Varená: vo vriacej osolenej vode 18–20 minút, v polovici otoč. Servírovanie: Plátky knedle, porcia segedínu so smotanou. Najlepšie chutí po 10 minútach odpočinku.

TIP od Lindušky

Paprika do tuku len na pár sekúnd, hneď podliať – inak zhorkne. Ak chceš výraznejšiu kapustovú chuť, neprplachuj kapustu vôbec a iba ju mierne vyžmýkaj.