Zubereitung

Das Filet in dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit Knoblauch und Provence- und schwarzem gemahlenem Pfeffer bestreichen. Das Fleisch mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Das übrige Fleisch vorsichtig mit den Händen flach drücken und in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten. Nur etwa 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten und dann auf einen Teller legen, um kurz zu ruhen. Dadurch bleibt es saftig.

Die Sauce vorbereiten. Wenn der Bratensaft nicht zu sehr verbrannt ist, können wir direkt eine Béchamelsauce zubereiten. Andernfalls in Butter braten. Das Fett erhitzen, Mehl hinzufügen, anrösten und mit Milch aufgießen. Zum Kochen bringen, geriebenen Schmelzkäse und geriebenen Hartkäse hinzufügen. Nach Geschmack salzen und wenn gewünscht, etwas Gemüse hinzufügen. Ich habe gekochten Brokkoli hinzugefügt.

Beilage nach Belieben - bei uns beliebt sind Reis und Pommes.