Zubereitung

Aus den Zutaten für den Teig in einer Schüssel einen Hefeteig zubereiten.

Dann den Teig in 2 gleich große Laibe teilen, auf ein mit glattem Mehl bestreutes Brett legen, mit einem Tuch bedecken und 2 Stunden gehen lassen.

Während der Teig geht, die Füllungen entsprechend der gewünschten Strudelart und der Menge an Füllung und Zucker vorbereiten. Jeden Laib zu einem Rechteck ausrollen (länger als das Backblech), mit der Füllung bestreuen, dann mit Milch beträufeln. Ich verwende eine Injektionsspritze, um die Milch gleichmäßig über die gesamte Fläche zu dosieren und nach Möglichkeit fest einzudrücken.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen, weitere halbe Stunde gehen lassen, dann vorsichtig mit einer Gabel einstechen und backen.