Zubereitung

In einer Schüssel Eiweiß mit Kristall- und Vanillezucker steif schlagen, Öl hinzufügen, dann nur noch geriebene Zucchini, Aroma, Mehl mit Backpulver unterheben und schließlich Eischnee mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Puderzucker unterheben.

Den Teig in eine mit Butter gefettete und mit Mehl bestäubte Kuchenform füllen, den Rest mit einer Mischung aus warmem Wasser und Kakao einfärben (es kann nur Kakao verwendet werden, wie Sie es gewohnt sind, aber in dieser Form färbt sich der Teig schön gleichmäßig, ohne dass ungelöste Klumpen darin bleiben) und auf den hellen Teig gießen.

Mit einem Messer oder Zahnstocher umrühren, damit der dunkle Teig nach innen gelangt, in den Ofen stellen und ca. 1 Stunde bei 170 Grad backen, von oben mit Alufolie abdecken.

Dann die Alufolie entfernen und etwa 10 Minuten fertig backen. Zeit und Temperatur sind nur ungefähre Angaben, orientieren Sie sich vor allem an Erfahrungen mit Ihrem eigenen Ofen. Den leicht abgekühlten Kuchen aus der Form stürzen.