Mährische Quark- und Marmeladenkolatschen
Zutaten
Zubereitung
Erwärmen Sie etwas Milch in einem Topf, bröckeln Sie die Hefe hinein, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Löffel Mehl hinzu, vermischen Sie gründlich und lassen Sie den Vorteig aufgehen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel (ich mische glattes mit halbgriffigem Mehl, aber es ist nicht notwendig, glattes reicht aus), gießen Sie den Vorteig ein, fügen Sie Eigelb, Öl, Salz und den restlichen warmen Milch hinzu und kneten Sie einen glatten, nicht klebrigen Teig. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gut aufgehen.
Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 24 Stücke, lassen Sie ihn unter Frischhaltefolie noch etwa 10 Minuten ruhen und füllen Sie ihn dann einzeln mit Quark wie Buchteln, legen Sie sie mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, drücken Sie sie zu Kolatschen und lassen Sie sie unter Frischhaltefolie ca. 30 Minuten aufgehen. Dann machen Sie in jedes eine Vertiefung (ich benutze nach dem Vorbild meiner Großmutter ein mit einem Taschentuch umwickeltes Ei), wenn alle Vertiefungen gemacht sind, schlagen Sie es auf, streichen es aus und bestreichen es mit der Marmelade, bestreichen die Ränder mit Ei und bestreuen es vollständig mit Streuseln. Backen Sie ca. 25 Minuten bei 170 Grad.
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