Zubereitung

Zwiebel schneiden, Zucchini waschen, entkernen und schneiden, ebenso Knoblauch. Alles zusammen ca. 5 Minuten in Öl anbraten.

Dann mit Wasser oder Brühe aufgießen, leicht salzen, zum Kochen bringen und dann geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Langsam kochen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind.

Ich füge Kartoffeln hinzu, weil ich nicht mit Mehl verdicke. Alles so gekocht mit einem Stabmixer pürieren, mit Sahne übergießen und leicht köcheln lassen, vom Herd nehmen und einen Klacks Butter hinzufügen.

Roggenbrot schneiden und fettfrei in einer Pfanne anbraten, heiß auf die Suppe servieren und mit Käse belegen.