Zubereitung

Es wird auch geschmolzene Butter zum Einfetten der Quarkbällchen vor und nach dem Backen benötigt. Teig kneten und in der Bäckerei aufgehen lassen, in die erforderliche Anzahl von Teilen teilen (ich habe in 12 Teile geteilt, damit die Quarkbällchen schön groß sind, optimal 20-24), Laibe formen und unter einer Plastikfolie etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Dann jeden Laib einzeln mit den Fingern flach drücken, mit 1 Esslöffel Füllung füllen, gut verschließen und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen (ich habe es auf ein kleineres Blech 32x22cm gelegt), auf das wir geschmolzene Butter gegossen haben. Jedes Quarkbällchen mit einem Pinsel oder einer Bürste von allen Seiten gut bestreichen, damit die Quarkbällchen beim Backen nicht zusammenkleben.

Das Backblech mit den Quarkbällchen in eine große Plastiktüte geben und etwa 45 Minuten gehen lassen, dann 30 Minuten bei 180 Grad backen. Die gebackenen Quarkbällchen noch heiß von oben leicht mit Butter bestreichen, stürzen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

Quarkfüllung

750g weicher Quark (insgesamt 750g, am besten der in der Verpackung, nicht flüssig), eine große Handvoll Rosinen, 1 Eigelb, 1/2 Beutel Vanillepuddingpulver, Rum und Zucker nach Geschmack.