Zutaten
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde machen, lauwarme - nicht heiße Milch hineingießen, Hefe zerdrücken, einen Löffel Zucker hinzufügen und vorsichtig umrühren. Abdecken und den Vorteig gehen lassen.
Ein Ei, Salz, Butter oder ein anderes Fett zum fertigen Vorteig geben und einen Teig kneten, den man etwa 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lässt. Nach dem Aufgehen auf ein Brett legen, leicht durchkneten und noch eine Weile abgedeckt lassen.
Den Teig ausrollen und die Hälfte des harten Käses darauf reiben. Leicht andrücken und den Teig von oben nach unten und von links nach rechts oder umgekehrt umklappen. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Diesen Vorgang noch 2 Mal wiederholen. Die zweite Hälfte des Käses im zweiten oder dritten Durchgang hinzufügen.
Nach dem letzten Aufgehen auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und Gebäck ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Gebäck mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam, Kümmel oder geriebenem Käse bestreuen.
Bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Natürlich während des Backens überwachen.
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